{"id":212,"date":"2024-05-24T08:17:26","date_gmt":"2024-05-24T08:17:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/?p=212"},"modified":"2024-05-27T05:53:34","modified_gmt":"2024-05-27T05:53:34","slug":"schnitzelroellchen-mit-zwiebel-pfifferlingen-und-roesti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/index.php\/2024\/05\/24\/schnitzelroellchen-mit-zwiebel-pfifferlingen-und-roesti\/","title":{"rendered":"Schnitzelr\u00f6llchen mit Zwiebel-Pfifferlingen und R\u00f6sti"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zutaten<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Schnitzelfleisch je nach Gusto<\/li>\n\n\n\n<li>Suppengem\u00fcse<\/li>\n\n\n\n<li>Schinken oder Bacon<\/li>\n\n\n\n<li>St\u00fcck Parmesank\u00e4se<\/li>\n\n\n\n<li>Bund Fr\u00fchlingszwiebeln<\/li>\n\n\n\n<li>2 gro\u00dfe Zwiebeln<\/li>\n\n\n\n<li>TK oder Frische Pfifferlinge , bei TK am besten ein Tag vorher aus Packung nehmen auftauen und abtropfen lassen.<\/li>\n\n\n\n<li>Tk Kr\u00e4uter<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/11024746_932609870104563_6902092822754156706_o_932609870104563.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-221\" srcset=\"https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/11024746_932609870104563_6902092822754156706_o_932609870104563.jpg 800w, https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/11024746_932609870104563_6902092822754156706_o_932609870104563-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/11024746_932609870104563_6902092822754156706_o_932609870104563-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/11024746_932609870104563_6902092822754156706_o_932609870104563-508x381.jpg 508w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zubereitung<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Die Schnitzel erst mal d\u00fcnn Plattieren. Ich habe Schwein benutzt steht aber jedem frei was er da f\u00fcr Fleisch nimmt nur die Garzeit ist dann etwas unterschiedlich. Salzen und etwas einmassieren, Pfeffer braucht man keinen. Die Schnitzel dann mit Pfeffer bestreichen. Ich nehme da immer den guten Bautzner. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/1891553_932609866771230_8044126278849892637_o_932609866771230.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-213\" srcset=\"https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/1891553_932609866771230_8044126278849892637_o_932609866771230.jpg 800w, https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/1891553_932609866771230_8044126278849892637_o_932609866771230-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/1891553_932609866771230_8044126278849892637_o_932609866771230-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/1891553_932609866771230_8044126278849892637_o_932609866771230-508x381.jpg 508w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Dann das ganze mit Schinken belegen, darauf dann die K\u00fcchenkr\u00e4uter. Ich hab da auf eine TK, 8 verschieden Kr\u00e4uter zur\u00fcck gegriffen um mir das gehacke zu sparen. Macht dem Geschmack kein Abbruch. Dar\u00fcber noch den Parmesan reiben. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/10922352_932609863437897_5180367465389007065_o_932609863437897.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-214\" srcset=\"https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/10922352_932609863437897_5180367465389007065_o_932609863437897.jpg 800w, https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/10922352_932609863437897_5180367465389007065_o_932609863437897-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/10922352_932609863437897_5180367465389007065_o_932609863437897-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/10922352_932609863437897_5180367465389007065_o_932609863437897-508x381.jpg 508w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/11039148_932609943437889_1249864696886025506_o_932609943437889.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-215\" srcset=\"https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/11039148_932609943437889_1249864696886025506_o_932609943437889.jpg 800w, https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/11039148_932609943437889_1249864696886025506_o_932609943437889-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/11039148_932609943437889_1249864696886025506_o_932609943437889-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/11039148_932609943437889_1249864696886025506_o_932609943437889-508x381.jpg 508w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Die Schnitzel dann aufrollen , entweder bind oder wie ich mit Rouladenspiese fixieren. dann die Rouladen in einem Br\u00e4ter scharf von beiden Seiten scharf anbraten. Nebenher das Suppengem\u00fcse putzen, Sch\u00e4len und in W\u00fcrfel schneiden. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/10842071_932609926771224_533458235477606481_o_932609926771224-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-218\" srcset=\"https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/10842071_932609926771224_533458235477606481_o_932609926771224-1.jpg 800w, https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/10842071_932609926771224_533458235477606481_o_932609926771224-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/10842071_932609926771224_533458235477606481_o_932609926771224-1-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/10842071_932609926771224_533458235477606481_o_932609926771224-1-508x381.jpg 508w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Wenn die Rouladen Farbe genommen haben rausnehmen und beiseite stellen. Dann das Gem\u00fcse im Br\u00e4ter  angehen lassen, etwas Tomatenmark dazu geben und mit anschwitzen. Aber Vorsicht nicht zu dunkel werden lassen sonst wird das Tomatenmark bitter.<\/p>\n\n\n\n<p>Das ganze mit einem Wein ich hab wei\u00dfen genommen, abl\u00f6schen und einreduzieren lassen. Nach der Reduktion mit etwas Br\u00fche angie\u00dfen und die Rouladen mit in den Br\u00e4ter geben. Deckel auf den Br\u00e4ter und bei 150 Grad in den Backofen stellen f\u00fcr ca. 30 Minuten.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/11001608_932609950104555_8906286673222891103_o_932609950104555.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-216\" srcset=\"https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/11001608_932609950104555_8906286673222891103_o_932609950104555.jpg 800w, https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/11001608_932609950104555_8906286673222891103_o_932609950104555-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/11001608_932609950104555_8906286673222891103_o_932609950104555-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/11001608_932609950104555_8906286673222891103_o_932609950104555-508x381.jpg 508w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><strong>Bei bedarf immer wieder Br\u00fche nachsch\u00fctten.<\/strong> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Zwischenzeitlich schneide ich die 2 Metzgerzwiebeln in ringe und lass sie in einem kleinen Topf mit ca. 50g Butter anschwitzen und dann bei niedrigerer Temperatur vor sich hin Simmern.<\/p>\n\n\n\n<p>Nach 30 Minuten das Fleisch rausnehmen, auf einen Teller bei 50 Grad innen Ofen legen. Den Ansatz im Br\u00e4ter durch ein sieb abgie\u00dfen. <\/p>\n\n\n\n<p>Im Br\u00e4ter dann die Pfifferlinge kurz anbraten und mit der Abgegossenen Fl\u00fcssigkeit abl\u00f6schen und die Zwiebeln dazu geben. Zur not mit einer Mehlschwitze etwas abbinden und abschmecken. Gleichzeitig in einer Pfanne die R\u00f6sti-Ecken, die TK sind Goldgelb ausbraten. <\/p>\n\n\n\n<p>Dann einfach Genie\u00dfen . <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/11025864_932609963437887_2563763541114073734_o_932609963437887.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-219\" srcset=\"https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/11025864_932609963437887_2563763541114073734_o_932609963437887.jpg 800w, https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/11025864_932609963437887_2563763541114073734_o_932609963437887-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/11025864_932609963437887_2563763541114073734_o_932609963437887-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/11025864_932609963437887_2563763541114073734_o_932609963437887-508x381.jpg 508w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"721\" height=\"522\" src=\"https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/10848541_932609980104552_3583003336035604822_o_932609980104552.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-220\" srcset=\"https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/10848541_932609980104552_3583003336035604822_o_932609980104552.jpg 721w, https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/10848541_932609980104552_3583003336035604822_o_932609980104552-300x217.jpg 300w, https:\/\/www.unheilige-schwaben.de\/wordpress_O\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/10848541_932609980104552_3583003336035604822_o_932609980104552-508x368.jpg 508w\" sizes=\"auto, (max-width: 721px) 100vw, 721px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Guten Appetit <\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten Zubereitung Die Schnitzel erst mal d\u00fcnn Plattieren. Ich habe Schwein benutzt steht aber jedem frei was er da f\u00fcr Fleisch nimmt nur die Garzeit ist dann etwas unterschiedlich. Salzen und etwas einmassieren, Pfeffer braucht man keinen. Die Schnitzel dann mit Pfeffer bestreichen. Ich nehme da immer den guten Bautzner. 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